Mijoburgers con tomate, palta y tofu.

Tiempo atrás creía que el mijo era solo alimentar canarios. Luego que lo probé y busqué sus propiedades, lo incluí definitivamente a mi dieta. Es un cereal económico, sano, que aporta mucha energía y que, contrario al prejuicio común, es muy sabroso. Algunas de sus cualidades son:
-Tiene un 11 % de proteínas, algo más que el trigo, el arroz y el maíz.
-Un 60 % de hidratos de carbono.
-Un 14 % de grasas.
-Vitaminas B1, B2 y B9 y es muy rico en magnesio, hierro y fósforo.
-El mijo aventaja al trigo en cuanto a su contenido en minerales y en magnesio, pero no contiene gluten, por lo que es ideal para celíacos.

Les comparto esta receta para 10 a 12 Mijo-burgers que es bien facil y sabrosa:

-Ralle 1 zanahoria grande, pique 3 dientes de ajo y corte 3 cebollas medianas en forma de plumas.
-Lave 1/4 kg de mijo en un colador bajo chorro de agua hasta que el líquido caiga limpio.
-Salteé en una olla con aceite de oliva los vegetales, condimente con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
-Cuando los vegetales luzcan semicocidos agrege el mijo, remueva constantemente a fuego alto hasta que note que el cereal se ha tostado un poco (esto le dará un sabor especial)
-Agrege agua caliente, el líquido debe sobrepasar el doble la mezcla previa. Deje hervir a fuego medio durante 40 minutos.
-Cuando el tiempo de hervor este cerca a cumplirse, no descuide la olla y vea que no se queme la preparación, remueva constantemente con cuchara de madera hasta que tome la consistencia de un puré y el líquido se haya absorvido y evaporado del todo. Deje enfriar completamente.
-Agrege 2 huevos y la hiervas que prefiera, ciboulette, perejil u oregano frescos y picados y mezcle bien toda la preparación.
-La masa resultante moldeéla con la mano en forma de bola, y luego aplástela sobre una placa de horno aceitada para que tome forma de mijoburger. Cocínelas de 20 a 30 minutos en horno a fuego medio.

Las mijoburgers resultantes yo las presenté con rodajones de tomates y paltas salpimentados y con unas lonchas de tofu dorados a la plancha. Esta pila cuatricolor seduce e impacta el ojo y reconforta con sus sabores y texturas suaves y simples. La ensalada escolta fue de achicorias, virutas de zanahorias cortadas con pelapapas y semillas de girasol tostadas. Todo un festival, que seguramente el que haya leído esta receta puede tramar el suyo propio para acompañar y complementar las mijoburgers. Quienquiera que comparta ideas. :D