Comienzo este blog con un plato que lleva como protagonistas unos Buñuelos de Coliflor inspirados en una receta de mi abuela Magdalena. Estos tienen que quedar bien crocantitos y calentitos para cargarlos de un guacamole bien untuoso que hará triangulación de sabores y texturas con una ensalada vien berde y rústica! ;)
INGREDIENTES y PREPARACIÓN x 4 personas:
Para los buñuelos:
1 coliflor cortado en partes pequeñas, del tamaño de un bocado
Mezcla en un bol grande de:
3 huevos
7 cucharadas de harina ( yo usé de garbanzo, puede cambiarla por la que prefiera)
3 cucharadas de aceite de oliva
- Ajos y perejil picados, sal, pimienta, todo esto ultimo a gusto y placer.
- Bata los huevos, agrege tamizada el harina y los condimentos, deje reposar unos 20 minutos para luego agregar los coliflores y mezclarlos hasta que estén totalmente cubiertos por la preparación.
- En aceite bien caliente vaya fritando los coliflores hasta que el exterior quede dorado (trate que la fritura sea rápida, no mas de 3 min)
- Séquelos sobre servilletas de papel en una asadera y resérvelos en horno a temperatura mínima.
Guacamole Spicotrópico:
3 paltas bien maduras, pisadas a tenedor junto con el jugo de:
1 naranja exprida y batida con:
3 tomates cubeteados y además:
3 cebollas de verdeo, se sigue batiendo para condimentar con:
- Aceite de oliva, sal y pimienta y si quiere, una cucharada de marihuana fresca picadita (cuidado, mas cantidad es demasiado relajante), puede ser cambiada por alguna otra hierba fresca que prefiera y tenga a mano, como: orégano, ciboulette, perejil, cilantro.
-Bata suavemente en un bol, pruebe un poquito, saboréelo y reserve en la heladera!
Para la ensalada necesitará:
10 aceitunas negras descarozadas
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
- Píquelos y póngalos en una ensaladera.
- Agrege jugo de limón, acetto, aceite de oliva a gusto y bátalo con ganas
- Mezcle luego con las hojas de:
7 plantas de rúcula, lavadas, secadas, seleccionadas y cortadas a mano amorosa y YA ESTÁ!
- Haga la presentación acomodando en porciones las tres preparaciones de forma armónica, dése el placer necesario regandolo con unas semillas tostadas.
- Disfrutelo con quien mas quiera!
Guiño de ojito a Darío Andrés y la Pochonchona que me acompañaron ese mediodía.
