miércoles, 25 de abril de 2012
DEBERES DE UNA BUENA COCINERA.
Carácter e higiene.
Ha de ser paciente para sufrir las molestias de la cocina, amable para que sean bien servidos los platos que presenta. Activa y diligente para evitar exponerse a no tener preparada la comida para la hora indicada y finalmente, limpia en todas sus cosas.
Debe, además, cuidad de los utensillos de cocina y de servir la mesa, pues la falta de higiene es contraria a la salud y disgusta a los comensales, haciéndoles rechazar las comidas en que no preside la limpieza.
En lo que respecta a la cocina, la cocinera debe evitar dejar caer al suelo hojas de verdura, mondaduras de papas, etc, pues atraen la moscas y demás insectos que atentan contra la salud. Por otra parte, se corre el riesgo de pisarlas y resbalar. Es muy útil e higienico blanquear con cal, de vez en cuando la cocina y la despensa.
Repetimos que los utensillos de cocina y de servir la mesa deben ser cuidadosamente lavados y mantenidos siempre en el mayor orden posible, para evitar confusiones en el acto de ser utilizados.
El carbón o leña no debe colocarse muy cerca de las hornillas, para evitar un incendio, ni demasiado lejos, para tenerlos a mano cuando se necesiten.
Para evitar, pues es muy facil, que al destapar las ollas caigan sobre la comida ceniza, carboncitos y otras materias, no debe dejarse la tapa sobre la hornilla, sino sobre un plato, que en lugar adecuado se colocará a tal fin.
En conclusiòn, toda buena cocinera debe tener mucha ligereza, paciencia, disposición y destreza para llenar su cometido, es decir, tener todo preparado a su hora.
Extraido del libro "Recetario de cocina y licuado" del año 1965 por la profesora Haydeè Mabel de Aquila.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
3 comentarios:
Si de "carácter e higiene" se trata, recomiendo que visites a "iris Luz" en facebook, o que consigas "mil consejos para el hogar" de LUZ BERNAL DE PEDRAZA". No es fácil de conseguir pero es "imperdible". Seguiré cocinando a tu par...Saludos. (y demuestro que no soy un robot).
Todo lo relacionado con la gastronomía disfruto mucho y me encanta encontrar en internet cuestiones vinculadas a ello, sobre todo encontrar recetas y consejos de cómo preparar diversos platos. Por suerte hace poco me compre una pava eléctrica en fravega para mi ambiente favorito
Todo lo relacionado con la gastronomía disfruto mucho y me encanta encontrar en internet cuestiones vinculadas a ello, sobre todo encontrar recetas y consejos de cómo preparar diversos platos. Por suerte hace poco me compre una pava eléctrica en fravega para mi ambiente favorito
Publicar un comentario