Buñuelos de Coliflor con Guacamole y Ensalada de rúcula

Comienzo este blog con un plato que lleva como protagonistas unos Buñuelos de Coliflor inspirados en una receta de mi abuela Magdalena. Estos tienen que quedar bien crocantitos y calentitos para cargarlos de un guacamole bien untuoso que hará triangulación de sabores y texturas con una ensalada vien berde y rústica! ;)

INGREDIENTES y PREPARACIÓN x 4 personas:

Para los buñuelos:

1 coliflor cortado en partes pequeñas, del tamaño de un bocado

Mezcla en un bol grande de:
3 huevos
7 cucharadas de harina ( yo usé de garbanzo, puede cambiarla por la que prefiera)
3 cucharadas de aceite de oliva
- Ajos y perejil picados, sal, pimienta, todo esto ultimo a gusto y placer.
- Bata los huevos, agrege tamizada el harina y los condimentos, deje reposar unos 20 minutos para luego agregar los coliflores y mezclarlos hasta que estén totalmente cubiertos por la preparación.
- En aceite bien caliente vaya fritando los coliflores hasta que el exterior quede dorado (trate que la fritura sea rápida, no mas de 3 min)
- Séquelos sobre servilletas de papel en una asadera y resérvelos en horno a temperatura mínima.


Guacamole Spicotrópico:

3 paltas bien maduras, pisadas a tenedor junto con el jugo de:
1 naranja exprida y batida con:
3 tomates cubeteados y además:
3 cebollas de verdeo, se sigue batiendo para condimentar con:
- Aceite de oliva, sal y pimienta y si quiere, una cucharada de marihuana fresca picadita (cuidado, mas cantidad es demasiado relajante), puede ser cambiada por alguna otra hierba fresca que prefiera y tenga a mano, como: orégano, ciboulette, perejil, cilantro.
-Bata suavemente en un bol, pruebe un poquito, saboréelo y reserve en la heladera!

Para la ensalada necesitará:

10 aceitunas negras descarozadas
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo

- Píquelos y póngalos en una ensaladera.
- Agrege jugo de limón, acetto, aceite de oliva a gusto y bátalo con ganas
- Mezcle luego con las hojas de:

7 plantas de rúcula, lavadas, secadas, seleccionadas y cortadas a mano amorosa y YA ESTÁ!

- Haga la presentación acomodando en porciones las tres preparaciones de forma armónica, dése el placer necesario regandolo con unas semillas tostadas.
- Disfrutelo con quien mas quiera!

Guiño de ojito a Darío Andrés y la Pochonchona que me acompañaron ese mediodía.